隨著現代餐飲業的迅速發展，油煙也越來越常見了，它主要的來源就是食物烹飪時所產生的，它對人體造成的危害以及環境的危害是非常大的，需要加強治理，據統計，因飲食業油煙引起的投訴占所有環保投訴的百分之四十，消除油煙污染已是刻不容緩。
 

　　雖然我們都說食物是每天都要攝取的營養，但是要采取一些方法對油煙進行監控，例如油煙檢測儀，這款儀器可準確的檢測出油煙的含量，食物烹飪、加工過程中揮發的油脂、有機質及其加熱分解或裂解產物，統稱為油煙。研究表明：油煙氣組成化合物至少有三百多種，其中主要有醛、酮、烴、脂肪酸、醇、芳香族化合物、酯、內脂、雜環化合物等。
 

　　一些人可能還認識不到油煙的危害，小編在這和大家說一說，吸入的油煙進入人體內會造成呼吸系統的病，比如慢性支氣管炎等，同時對人的肺部功能有明顯影響;免疫毒性：影響機體的細胞免疫、免疫監視功能等，使機體的免疫功能下降;致突變性：存在能引起基因突變、DNA損傷等不同生物學效應的遺傳毒性物質;致癌危險：是鼻咽癌、肺癌發生的可疑因子，存在有揮發性亞硝酸等已知突變致癌物;城市霧霾誘因：成分中的碳氫化合物是光化學煙霧形成的重要物質，是城市霧霾天氣的誘因。
 

　　油煙檢測儀可以隨時監測餐飲及其它應用領域的油煙排放含量以及濃度，然后將這些數據采集，與管理系統、數據統計與查詢系統、報警管理系統、GIS網絡地理信息系統、數據庫系統、中心控制系統等，實現不同空間、不同維度圖文一體化的應用分析。